이지선 자른 된장찌개
이지선 자른 된장찌개
알토란 냉장고를 캐먹 빠른 된장 찌개 레시피 알토란에서 영양사 출신의 반찬점 대표 이·지선 씨가 날 돼지 고기를 가지고 냉장고를 캐먹고 레시피를 귀띔했다.알토란 자투리 된장 부침개는 토막의 돼지 고기와 양파, 된장을 쉽게 볶아서 완성된다.제육 볶음 양념에는 맥코가시이 들어 된장의 맛을 중화시키면서 구수한 맛을 올렸다.하아…냉장고에 먹다 남은 맥코가시이 있다는 것을 알토 랜을 보고생각 났다.먹지 않아서 처치 곤란했지만 된장 요리에 활용하면 된다는 것을 배웠다.알토란 돼지 고기 요리에는 설탕이 안 들어 건강에 좋다.국물도 귀찮게 하지 않고 양파의 수분만 요리하는 무당 수분 요리에 가깝기 때문에 양파와 돼지 고기가 잘 어우러진다.(양파가 돼지 고기의 비린내도 줄인다.)냉장고를 캐먹고 요리니까 냉장 보관이 필수 들깨 기름에서 돼지 고기의 비린내를 취하고 구수한 맛도 했다.(들기름의 유통 기한은 보통 한달인데 한달 바로 지나치다.)
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요리 재료 출처 : 알트란
절삭된장찌개재료(제육볶음재료) 돼지고기 250g 들기름 2큰술 멸치젓 1/3큰술 다진마늘 4작은술 고춧가루 반스푼 + 작은술 양파 1개 반청고추 1대 파 1큰술 깨 1작은술썰기 된장전 만들기
상온에서 돼지고기 해동을 빨리 하는 방법 2가지
돼지고기를 호일에 2~3중 싸서 상온에 두면 열전도율이 높아져 더 빨리 해동된다. *전날 냉장실 해동이 가장 좋다.냉동 돼지고기는 사용하기 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동해야 세군이 번식하지 않아 육질 손실이 적다.
2. 돼지고기를 비닐로 밀봉해 물에 담가두는 해동 방법도 있다.2. 돼지고기를 비닐로 밀봉해 물에 담가두는 해동 방법도 있다.돼지고기 밑간을 하는 방법3. 토막 돼지고기 250g을 한입 크기로 썬다.4. 그릇에 돼지고기를 넣고 들기름 1큰술과 멸치액젓 3큰술을 넣는다.*고기의 묵은 냄새를 억제하려면 참기름보다 들기름이 더 좋다.5. 다진 마늘 2큰술과 고춧가루 반큰술을 넣어 비벼준다.*다른 재료를 준비하는 동안 돼지고기가 숙성되도록 놓아둔다.제육볶음 요리만들기6. 양파 1개 반을 가늘지 않게 썬다.(돼지고기 폭 절반 정도 굵음) 냉장고에 조각으로 남은 청양고추 1개와 대파 1개도 송송 썬다.7. 들기름 1큰술과 다진마늘 2작은술을 팬에 볶아 끓으면 불을 줄인다.8.양파를 넣는다. 양파는 너무 볶지 말고 들기름에 코팅될 정도만 볶아 밑간을 한 돼지고기를 넣는다.9. 양파의 숨이 죽을 때까지 볶아서 대파와 청양고추도 넣는다.*육수 대신 양파 수분, 야채 수프로 요리한다.10. 끓는 소리가 나면 시중에 파는 된장 2큰술을 넣는다. 맛이 강한 재래된장은 양을 줄이는 것이 좋다.11. 고춧가루 1작은술과 보리가루 1큰술도 넣는다.*된장이 부족한 2%의 맛을 고춧가루가 채우고 고소한 맛을 보리가루가 대신한다. 보리가루는 된장의 짠맛도 중화시킨다.12. 돼지고기가 익으면 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 5분간 뜸들이도록 구워준다.완성된 알토란 조각은 깨를 깨서 뿌려 마무리한다. 제육볶음에 들어간 보리가루 덕분에 된장 맛이 부드러워졌다.밥 반찬으로 좋은 돼지고기 요리로 남녀노소 모두 먹기 좋았다. 도시락에 들어가는 고기 반찬으로 활용하기에도 안성맞춤이었다.제육볶음에 설탕은 들어 있지 않지만 양파의 단맛이 가득하고 천연 단맛도 느껴졌다. 냉동실에서 자고 있는 돼지고기와 칼집 야채를 냉장고를 파먹는 요리로 만들어 밥과 함께 먹기 좋은 레시피이다.완성된 알토란 조각은 깨를 깨서 뿌려 마무리한다. 제육볶음에 들어간 보리가루 덕분에 된장 맛이 부드러워졌다.밥 반찬으로 좋은 돼지고기 요리로 남녀노소 모두 먹기 좋았다. 도시락에 들어가는 고기 반찬으로 활용하기에도 안성맞춤이었다.제육볶음에 설탕은 들어 있지 않지만 양파의 단맛이 가득하고 천연 단맛도 느껴졌다. 냉동실에서 자고 있는 돼지고기와 칼집 야채를 냉장고를 파먹는 요리로 만들어 밥과 함께 먹기 좋은 레시피이다.#절단된장찌개 #알토란절단된장찌개 #이지선절단된장찌개 #알토란돼지고기요리 #알토란 제육볶음 #제육볶음 #제육요리 #냉장고 파먹기 #냉장고파음식 #냉장고파음식 #절단돼지고기요리 #이지선돼지고기요리 #돼지고기된장전 #절단된장전 이출처432회 2023년 4월 9일 일요일 알토란 토막 된장찌개 레시피